طرح توليد سوسيس و كالباس

کلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید

مقوله غذا و تغذیه فرآیند ضروری برای حفظ و ادامه حیات می باشد و تنها تعداد معدودی از مواد غذائی از جمله گوشت خاصیت رفع گرسنگی را دارد وفرآورده های گوشتی از جمله سوسیس ها و کالباسهایی نیز که از انواع گوشت هستند منابع غذائی لذیذی بشمار می آیند که ضمن اینکه هر انسانی را از گرسنگی نجات میدهد باعث رشد جسمی و مغزی نیز میگردد چرا که مقدار پروتئین های حیوانی اسیدهای آمینه ضروری ومناسب درآنها به اندازه کافی بالا میباشد و میتواند منبع غذائی خوبی در رژیم غذائی یک فرد باشد از طرفی با توجه به روند صنعتی شدن جامعه و افزایش تمایل افراد به استفاده از غذاهای نیمه آماده یا به اصطلاح فست فود  به دلیل وقت کم مصرف این نوع فرآورده های گوشتی نیز روزبه روزبیشتر می شود و توجه به آمار مصرف خیلی کم در ایران که سرانه مصرف با وجود 250 کارخانه فعال و تولید حدود 400 هزار تن در سال به مقدار 4 کیلو در سال  میباشد که در مقایسه با کشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان  مصرف در کشورهای اروپائی سرانه 64 کیلو میباشد با نظری به تاریخچه صنعت تولید سوسیس و کالباس درایران و روند صعودی آمار تولید کنندگان و بالطبع روند صعودی مصرف این کالا بیشتر به این قضیه واقف میشویم .از سال 1310 در سطح کارگاهی و ابتدائی اولین واحد های تولید کننده این کالا شروع بکار نمودند و سپس واحد های دیگری در گیلان و کرج تاسیس شد . قبل از انقلاب اسلامی تولیدات سوسیس و کالباس به دوبخش اسلامی و غیر اسلامی  تقسیم میگردید تولیدات اسلامی با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتی و غیره تولید میشد وبخش غیر اسلامی با استفاده از گوشت و چربی خوک تهیه میگردید.

فصل اول

• جدول نتایج چکیده طرح 2

فصل دوم

• کلیات در راستای شناسائی محصول و 3
• مقدمه
• 1-2 تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و…. 4
• 2-2 چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای 5
• 3-2 ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش 5

فصل سوم

• بررسی و برآوردهای فنی 6
• 1-3 ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه 6
• 2-3 تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید 6
• 3-3 مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد 8
• 4-3 بررسی مناطق و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت 10
• 5-3 تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد 12
• 6-3 ذکر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی منابع تامین و … 14
• 7-3 بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید 16
• 8-3 تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی 18
• 9-3 تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی 19
• 10-3 محاسبه کلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و … 20

فصل چهارم

• بررسی های مالی و اقتصادی 23
• 1-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد 23
• 2-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد 24
• 3-4 برآورد دارائیهای ثابت سرمایه در گردش کل سرمایه گذاری 26
• 4-4 هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی 28
• 5-4 برآورد کل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید 28
• 6-4 محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار 29
• 7-4 تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و … 29