کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
چکیده و مقدمه
خواص احیاکنندگی اسکوربیک اسید یک پدیده شناخته شده است که کاربرد بسیار زیادی به عنوان معرف آنتی اکسیدان در غذاها و نوشیدنی ها دارد. همه روشهای جاری برای اندازه گیری اسکوربیک اسید برمبنای خواص ردوکس آن استوار می باشد. بنابراین الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن را برای الکترو اکسیداسیون اسکوربیک اسید تهیه نموده ایم.
در این کار تحقیقاتی یک روش ولتامتری ساده، گزینشی و دقیق را برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در نمونه های دارویی و آب میوه های تازه معرفی کرده ایم. این روش بر مبنای الکترو اکسیداسیون اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید قرار دارد که برای اندازه گیری ویتامین ث در نمونه های آب میوه که میزان اسکوربیک اسید آنها از 10 تا 70 میلی گرم در 100 میلی لیتر متغیر می باشد بدون هیچ پیش تیمار نمونه ها بکار رفته است. برای تجزیه نمونه های دارویی از منحنی معیار گیری استفاده شده در حالی که برای نمونه های آب میوه از روش افزایش استاندارد به منظور جلوگیری از اثر پیکره بر صحت اندازه گیری بکار رفته است. انحراف استاندارد نسبی برای تجزیه ویتامین ث در آب میوه ها از 4/0 تا 9/6 % متغیر بوده است. انحراف استاندارد روش از طریق مقایسه نتایج بدست آمده با روشهای استاندارد شناخته شده به اثبات رسیده است.
مقدمه
اسکوربیک اسید یا ویتامین C با فرمول مولکولی بطور طبیعی در میوه ها و سبزیجات وجود دارد.
با اینکه نام آن اسکوربیک اسید است، ولی مولکول آن واجد گروه کربوکسیل آزاد نمی‌باشد. این ترکیب لاکتونی است که از اسید آزاد، با از دست دادن آب بین گروه کربوکسیل روی یک اتم کربن و گروه کربوکسیل روی اتم کربن دیگر تشکیل شده است. لاکتونها خیلی شبیه به اسیدها عمل می کنند و برای بسیاری مقاصد می توان آنها را اسید به حساب آورد [1]. ویتامین c همانند اسیدها، مزه ترشی دارد. اسکوربیک اسید فعال نوری بوده و راست گردان است. اسکوربیک اسید یک ماده کاهنده خوبی است و به آسانی اکسید می شود. این ماده راحت تر از تمام ویتامینها توسط اکسایش از بین می رود و در میوه ها و مواد غذایی با سطح بریده شده ممکن است با قرارگرفتن در معرض هوا اکسید گردد[1].
اکسایش اسکوربیک اسید، توسط اکسید کننده هایی که در داخل بافتهای مواد غذایی وجود دارند و در اثر بریدن، قطعه قطعه کردن یا خرد کردن آزاد می گردند، کاتالیز می شود. ویتامین c عمدتاً در مواد غذایی یافت می شود، میوه ها معمولاً منابع خوبی می باشند. مقدار اسکوربیک اسید موجود در سبزیها، در دوران رشد در طول بهار و اوائل تابستان به حداکثر می رسد. انبار کردن میوه ها و سبزیجات میزان اسکوربیک اسید آنها را کاهش می دهد [1]. نقش اسکوربیک اسید در بدن بطور معین معلوم نشده ولی نشان داده شده که برای تشکیل کلاژن یا پروتئین پیوندی بین سلولها ضروری می باشد. سلولهای بدن که در تشکیل استخوان، مینا و عاج دندان شرکت دارند، در غیاب اسکوربیک اسید فعالیت عادی خود را از دست می دهند [1]. کمبود اسکوربیک اسید در رژیم غذایی منجر به شرایطی معروف به اسکوربوت می گردد که با خونریزی زیر پوست و سایر بافتها همراه است. مقدار اسکوربیک اسید مورد نیاز برای حفظ سلامتی، موضوع بسیار بحث انگیزی بوده است. معلوم شده است که دریافتی 10mg در روز برای محافظت افراد بالغ در برابر علائم اسکوربوت کافی می باشد لازم به ذکر است که این مقدار در دوران فعالیت و رشد به حدود 3 تا 4 برابر افزایش می یابد [1]. توجه زیادی از محققین بدلیل وجود این ترکیب در اکثر مواد دارویی، مواد غذایی و ضرورت حضور آن در رژیم غذایی انسان، به ابداع روشهای جدید، آسان و دقیق برای اندازه گیری اسکوربیک اسید معطوف شده است [3,4].
این تمایل برای ابداع روشهای مناسب، منجر به ایجاد روش های مختلف با دامنه کاربرد متفاوت برای اندازه گیری اسکوربیک اسید شده است. تاکنون روشهای مختلفی نظیر فلورومتری [5]، کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا [6] (HPLC)، پلاروگرافی [7]،آمپرومتری [8]، روشهای آنزیمی [9] و روشهای الکتروشیمیایی [10] برای اندازه گیری اسکوربیک اسید گزارش شده است.
برخی روشهای ولتامتری با استفاده از الکترودهای متداول [11] الکترودهای صفحه ای میکرو [12] و الکترود نواری میکرو [13] برای اندازه گیری اسکوربیک اسید گزارش شده اند. عیب این روشها عدم تکرار پذیری پاسخ های الکتروشیمیایی می باشد، که علت این امر، آلودگی سطح الکترود توسط محصولات اکسایش آن می باشد. از طرف دیگر اسکوربیک اسید معمولاً در محیط های پیچیده وجود دارد که با توجه به این مسائل، اکسایش کاتالیزی و انتخابی آن، می تواند بهبود قابل توجهی در اندازه گیری ولتامتری آن ایجاد نماید. علت این بهبود را می توان به جلوگیری از آلودگی سطح الکترود و حذف دخالت ترکیبات مزاحم موجود در نمونه نسبت داد [14 – 16].
در این پایان نامه سعی شده است تا از الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید، برای اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید موجود در محیط های پیچیده آب میوه ها و فرآورده های داروئی استفاده شود.
Abstract
Ascorbic acid is known for its reductive properties and for its use on a wide scale as an antioxidant agent in foods and drinks. All current methods for determination of ascorbic acid take advantage of its redox properties. Therefore we prepared ferrocene and ferrocene carboxylic acid modified carbon past electrode for electro oxidation of ascorbic acid [1].
In this work, we described a simple, selective and precise voltammetric method for determination of vitamin C in pharmaceutical preparations and fresh fruit juices. This method is based on the electrocatalytic oxidation of ascorbic acid at the surface of FMCPE.
The method was applied to determine vitamin C in fruit juice samples with ascorbic acid contents ranging from 10-70 mg per 100ml, without any pre-treatment of the samples. The method was also used for pharmaceutical analysis using a calibration graph. For fruit juice samples, the standard addition technique was adopted to prevent the matrix affecting the accuracy of the determination. The relative standard deviation for the analysis of vitamin C in fruit juices ranged from 0.4 –6.9% . The reliability of the method was established by parallel determination against the official method.
کلیات
یکی از نیازمندیهای اولیه در بکارگیری موفق الکترودها در مطالعات الکتروشیمیایی، عدم آلودگی سطح الکترود در اثر قرارگیری در محلول آنالیت می باشد. محققین الکتروشیمی سعی در بدست آوردن الکترود هایی بودند که تکرار پذیری بسیار بالایی داشته باشند انجام چنین شرطی با بکارگیری یک الکترود قطره جیوه امکان پذیر شد. ابداع الکترود قطره جیوه منجر به تجدید حیات علمی در روش ولتامتری و سایر روشهای مربوطه شده است، با این حال محدودیت هایی در بکارگیری این نوع الکترود برای کاربردهای مختلف علمی وجود دارد. این محدودیتها عبارتند از :
- – سمیت جیوه
- – ماهیت آزمایشگاهی داشتن روشهایی که از الکترود قطره جیوه استفاده می کنند.
- – مشکل بودن توصیف نتایج حاصل از آزمایش در مواردی که جذب سطحی پلاریزه کننده گونه های حد واسط، اثر ناخالصی ها و اثر ساختار لایه دوگانه الکتریکی فرآیند الکتروشیمیایی را پیچیده می سازند.
- – علاوه بر جیوه از مواد دیگری نیز به عنوان الکترود استفاده شده است که از میان آنها الکترودهای اصلاح شده توجه بیشتری را بخود معطوف داشته اند. اصولاً مفهوم الکترودهای اصلاح شده شیمیایی دامنه گسترده ای را تشکیل می دهد.
نتیجه گیری
نتایج بدست آمده نشان می دهند که قابلیت الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید به منظور اکسایش کاتالیتیکی ویتامین C ، می تواند مبنای روش جدیدی برای اندازه گیری انتخابی این ویتامین در فرآورده های داروئی باشد . بطوریکه مقایسه نتایج حاصل از اندازه گیری با این روش و روش استاندارد ، اختلاف معنی داری را نشان نمی دهد.
هم چنین آزمایشهای بعمل آمده نشان می دهند که روش فوق می تواند به منظور اندازه گیری انتخابی و سریع ویتامین c در فرآورده های داروئی و انواع آب میوه ها ، بدون کارهای مقدماتی و رقیق سازی ، مورد استفاده قرار گیرد.
نتایج بدست آمده برای اندازه گیری ولتامتری ویتامین C در سطح الکترد های خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید نشان می دهد که از بین این دو الکترود یاد شده ، الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در اندازه گیری کاتالیتیکی ویتامین C در نمونه های حقیقی ، پاسخ های بهتری می دهد . ولتاموگرام های بدست آمده مربوط به اکسایش کاتالیتیکی ویتامین C موجود در نمونه‌های حقیقی در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن شارپ تر و منظم تر بوده و جوابهای بهتری داده است .
بنابراین از بین دو الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید ، در اندازه گیری ولتامتری ویتامین C در نمونه های حقیقی ، الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید ترجیح داده می شود.
پیشنهادات
- الف) استفاده از روش آمپرومتری به منظور اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید موجود در نمونه های حقیقی توسط دو الکترود خمیر اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید.
- ب) استفاده از روش ولتامتری پالس تفاضلی
- ج) استفاده از دو اصلاحگر فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید در تهیه دتکتورهای حساس به اسکوربیک اسید موجود در نمونه های حقیقی
فهرست مطالب
فصل اول
- مقدمه – 1
فصل دوم
- مبانی تئوری – 4
- 2-1- الکترودهای اصلاح شده – 4
- 2-1-1- کلیات – 4
- 2-1-2- روشهای اتصال گونه های شیمیایی بر سطوح الکترودها – 7
- 2-1-3- فیلم های پلیمری هادی – 12
- 2-1-3-1- پوشش با فروسازی – 13
- 2-1-3-2- تبخیر قطره – 13
- 2-1-3-3- ترسیب احیایی یا اکسیدی – 14
- 2-1-3-4- پوشش با چرخش سریع – 14
- 2-1-3-5- پلیمریزاسیون الکتروشیمیایی – 15
- 2-1-3-6- پلیمریزاسیون با تخلیه در پلاسمای فرکانس رادیویی – 15
- 2-1-3-7- اتصال الکترواستاتیکی یون ردوکس – 16
- 2-2- الکترود خمیر کربن – 18
- 2-2-1- کلیات – 18
- 2-2-2- تهیه الکترود خمیرکربن – 20
- 2-2-3- خواص و رفتار الکتروشیمیایی الکترودهای خمیرکربن – 22
- 2-2-4- بررسی فرایندهای الکترودی با استفاده از CPEs – 27
- 2-2-5- الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده شیمیایی و بیولوژیکی – 29
- 2-2-6- کاربردهای معدنی الکترودهای خمیرکربن – 31
- 2-2-7- کاربردهای دارویی، بیو شیمیایی و آلی الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده – 33
- 2-3- مبانی تئوری الکتروشیمی – 34
- 2-3-1- واکنش های الکترودی – 34
- 2-3-2- طبیعت واکنشهای الکترودی – 37
- 2-3-3- واکنشهای شیمیایی همراه – 38
- 2-3-4- جذب سطحی – 41
- 2-3-5- تشکیل فاز – 41
- 2-3-6- ولتامتری چرخه ای – 42
- 2-4- الکترو کاتالیز – 45
- 2-4-1- ولتاژ اضافی و انواع آن – 45
- 2-4-2- ولتاژ اضافی انتقال جرم – 46
- 2-4-3- ولتاژ اضافی واکنش – 46
- 2-4-4- ولتاژ اضافی فعالسازی – 46
- 2-4-5- ویژگیهای یک تسهیل کننده ایده آل – 47
- 2-4-6- نیروی محرکه الکتروکاتالیز – 48
- 2-4-7- لزوم بکارگیری اصلاح کننده ها در اندازه گیری ترکیبات بیولوژیکی از قبیل اسکوربیک اسید – 48
- 2-5- اسکوربیک اسید – 49
- 2-5-1- مقدمه – 49
- 2-5-2- کلیات – 49
- 2-5-3- منابع اسکوربیک اسید – 51
- 2-5-4- افت اسکوربیک اسید در حین پختن – 54
- 2-5-5- نیازهای روزانه اسکوربیک اسید – 55
- 2-5-6- تعیین مقدار اسکوربیک اسید – 57
فصل سوم
- بخش تجربی – 66
- 3-1- مواد شیمیایی – 66
- 3-2- وسائل و تجهیزات – 66
- 3-3- تهیه محلول بافر – 68
- 3-4- الکترودها – 68
فصل چهارم
- مطالعه الکتروکاتالیز فرآیند اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترودهای خمیر کربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید – 70
- 4-1- pH مناسب به منظور الکتروکاتالیز اسکوربیک اسید – 70
- 4-2- اکسایش کاتالیزی اسکوربیک اسید – 72
فصل پنجم
- مطالعه قابلیت تجزیه ای الکترودهای خمیرکربن اصلاح شده با فروسن و فروسن کربوکسیلیک اسید برای اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید – 75
فصل ششم
- معرفی روشهای استاندارد بکار رفته برای اندازه گیری اسکوربیک اسید در فراورده های داروئی و آب میوه ها – 79
- 6-1- روش استاندارد ید ومتری – 79
- 6-2- تیتراسیون با 2، 6- دی الکتروفن ایندو فنل – 79
فصل هفتم
- اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید در فرآورده های داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید – 81
- 7-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین C در برخی از فرآورده های داروئی – 81
- 7-1-1- اندازه گیری ویتامین c در قرص جویدنی – 83
- 7-1-2- اندازه گیری ویتامین c در قرص جوشان – 84
- 7-1-3- اندازه گیری ویتامین c در شربت مولتی ویتامین – 85
- 7-1-4- اندازه گیری ویتامین c در قرص مولتی ویتامین – 86
- 7-1-5- اندازه گیری ویتامین c در آمپول تزریقی – 87
- 7-2- اندازه گیری انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات – 89
- 7-2-1- تهیه نمونه های آب میوه و روش کار – 89
- 7-2-2- روش مقایسه ای – 90
- 7-2-3- اندازه گیری ویتامین c در آب پرتقال – 90
- 7-2-4- اندازه گیری ویتامین c در آب توت فرنگی – 92
- 7-2-5- اندازه گیری ویتامین c در آب لیموشیرین – 94
- 7-2-6- اندازه گیری ویتامین c در آب نارنج – 95
- 7-2-7- اندازه گیری ویتامین c در آب کیوی – 97
- 7-2-8- اندازه گیری ویتامین c در آب گوجه فرنگی – 99
- 7-2-9- اندازه گیری ویتامین c در آب اسفناج – 100
- 7-2-10- بررسی علت اختلاف معنی دار میانگین های مقادیر بدست آمده از روش پیشنهادی و روش یدومتری – 103
- 7-2-10-1- تعیین میزان بازیابی هر یک از دو روش – 103
- 7-2-10- مقایسه روش پیشنهادی با روش استاندارد – 104
فصل هشتم
- اندازه گیری ولتامتری اسکوربیک اسید در فرآورده های داروئی و آب میوه ها در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن – 106
- 8-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فراورده های داروئی – 106
- 8-1-1- اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در قرص جویدنی – 108
- 8-1-2- اندازه گیری ویتامین c در قرص جوشان – 109
- 8-1-3- اندازه گیری ویتامین c در شربت مولتی ویتامین – 110
- 8-1-4- اندازه گیری ویتامین c در آمپول تزریقی – 110
- 8-2- اندازه گیری انتخابی ویتامین c در آب میوه ها و سبزیجات – 112
- 8-2-1- تهیه آب میوه ها و سبزیجات – 112
- 8-2-2- روش مقایسه ای – 113
- 8-2-3- اندازه گیری ویتامین c در آب پرتقال – 113
- 8-2-4- اندازه گیری ویتامین c در آب توت فرنگی – 115
- 8-2-5- اندازه گیری ویتامین c در آب لیموشیرین – 117
- 8-2-6- اندازه گیری ویتامین c در آب نارنج – 118
- 8-2-7- اندازه گیری ویتامین c در آب کیوی – 120
- 8-2-8- اندازه گیری ویتامین c در آب گوجه فرنگی – 121
- 8-2-9- اندازه گیری ویتامین c در آب اسفناج – 123
- 8-2-10- تعیین میزان بازیابی هر یک از دو روش – 125
- 8-2-11- مقایسه با روش استاندارد – 126
فصل نهم
- نتیجه گیری کلی – 127
- ضمائم – 129
- چکیده انگلیسی – 158
فهرست اشکال
- شکل 2-1- نمایش نموداری الکترودهای اصلاح شده مورد استفاده برای الکتروکاتالیز – 9
- شکل 2-2- نمایش نموداری تعدادی از واکنشگرهای تثبیت شده بر سطوح الکترودها – 11
- شکل 2-3- شمایی از یک موج پتانسیل – زمان برای ولتامتری چرخه ای – 43
- شکل 4-1- ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن – 73
- شکل 4-2- ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید – 74
- شکل 5-1- ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور مقادیر فزاینده ای از اسکوربیک اسید – 77
- شکل 5-2- ولتاموگرامهای چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور مقادیر فزاینده ای از اسکوربیک اسید – 77
- شکل 5-3- نمودار تغییرات جریان دماغه الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن – 78
- شکل 5-4- نمودار تغییرات جریان دماغه الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید در سطح الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک – 78
- شکل 7-1- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک در محلول قرص جویدنی – 83
- شکل 7-2- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در محلول قرص جوشان – 85
- شکل 7-3- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در شربت مولتی ویتامین – 86
- شکل 7-4- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در قرص مولتی ویتامین – 87
- شکل 7-5- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در آمپول – 88
- شکل 7-6- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور
- آب پرتقال – 91
- شکل 7-7- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب پرتقال – 92
- شکل 7-8- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور
- آب توت فرنگی – 93
- شکل 7-9- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب توت فرنگی – 94
- شکل 7-10- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب لیموشیرین – 94
- شکل 7-11- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب لیموشیرین – 95
- شکل 7-12- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب نارنج – 96
- شکل7-13- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک‌اسید موجود درآب‌نارنج – 97
- شکل 7-14- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب کیوی – 98
- شکل 7-15- منحنی تغییرات شدت جریان الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب کیوی – 98
- شکل 7-16- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب گوجه فرنگی – 99
- شکل 7-17- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب گوجه فرنگی – 100
- شکل 7-18- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید در حضور آب اسفناج – 101
- شکل 7-19- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب اسفناج – 101
- شکل 8-1- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جویدنی
ویتامین c – 108 - شکل 8-2- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در محلول قرص جوشان – 109
- شکل 8-3- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در محلول شربت مولتی
ویتامین – 110 - شکل 8-4- ولتاموگرام چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در محلول آمپول – 111
- شکل 8-5- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیر کربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب پرتقال – 114
- شکل 8-6- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب پرتقال – 115
- شکل 8-7- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
توت فرنگی – 116 - شکل 8-8- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اسکوربیک اسید موجود در آب توت فرنگی – 116
- شکل 8-9- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
لیموشیرین – 117 - شکل 8-10- منحنی تغییرات شدت جریان الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
لیموشیرین – 118 - شکل 8-11- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب نارنج – 119
- شکل 8-12- منحنی تغییرات شدت جریان الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
نارنج – 119 - شکل 8-13- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب کیوی – 120
- شکل 8-14- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
کیوی – 121 - شکل 8-15- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب گوجه فرنگی – 122
- شکل 8-16- منحنی تغییرات شدت جریان الکترو کاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
گوجه فرنگی – 122 - شکل 8-17- ولتاموگرام های چرخه ای الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن در حضور آب
اسفناج – 123 - شکل 8-18- منحنی تغییرات شدت جریان الکتروکاتالیزی اکسایش اسکوربیک اسید موجود در آب
اسفناج – 124
فهرست جداول
- جدول 2-1- انواع روشهای اصلاح الکترودها – 10
- جدول 2-2- میزان متوسط اسکوربیک اسید در مواد غذایی – 52
- جدول 3-1- مواد استفاده شده در این کار تحقیقاتی – 67
- جدول 7-1- نتایج اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فرآورده های داروئی در سطح الکترود خمیر
کربن اصلاح شده با فروسن کربوکسیلیک اسید – 88 - جدول 7-2- نتایج مربوط به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها – 102
- جدول 7-3- مقادیر بازیابی اسکوربیک اسید اضافه شده به دو نمونه آبمیوه – 104
- جدول 7-4- نتایج مربوط به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها – 105
- جدول 8-1- نتایج اندازه گیری ولتامتری ویتامین c در برخی از فرآورده های داروئی در سطح الکترود خمیرکربن اصلاح شده با فروسن – 112
- جدول 8-2- نتایج مربوط به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها – 124
- جدول 8-3- مقادیر بازیابی اسکوربیک اسید اضافه شده به دو نمونه آب میوه – 125
- جدول 8-4- نتایج مربوط به اندازه گیری ویتامین c در برخی آب میوه ها – 126
- مقاله درمورد کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- پروژه دانشجویی کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- پایان نامه در مورد کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- تحقیق درباره کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- مقاله دانشجویی کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی در قالب پايان‌نامه
- پروپوزال در مورد کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- گزارش سمینار در مورد کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی
- گزارش کارورزی درباره کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع غذایی و دارویی