طرح توجیهی روغن نباتی
مقدمه
روغنها و چربی های خوراکی بخش عمده ای از ترکیب مواد غذایی و غذای مصرفی روزانه را به خود اختصاص می دهند . رشد سریع جمعیت و نیاز به افزایش هر چه بیشتر تولید از یک سو و عدم استقلال صنایع روغن کشور از برخی لحاظ نظیر مواد اولیه ، ماشین آلات و یا کاتالیست ، خاک رنگبر و غیره از سوی دیگر ، مشکلات روز افزونی را سبب شده است که حل آنها منوط به انجام فعالیت های گسترده و تلاش بیشتر از جانب محققین ، متخصصین و مسئولین امر در این زمینه است .
روغن کشی از دانه های روغنی به وسیله چرخهای اعصاری در ایران ، از قرنها پیش مرسوم بوده و بیشتر مصرف دارویی داشته است . مصرف روغن نباتی به عنوان یک ماده غذایی به همراه دیگر محصولاتی نظیر برنج و آرد ، از سال 1325 معمول شده است .
مردم ایران در بدو امر با اکراه و از روی ناچاری به استفاده از روغن نباتی مبادرت می نمودند و آن را فاقد مواد مورد نیاز بدن دانسته ، حتی مصرف آن را مضر می دانستند ، تا این که به تدریج با آگاهی از ترکیبات و خواص مواد تشکیل دهنده روغن نباتی ، به مصرف آن روی آوردند و در بسیاری موارد آن را بر روغن حیوانی نیز ترجیح دادند . روغن نباتی در حال حاضر به اشکال جامد ، مایع و مارگارین مورد مصرف قرار می گیرد ، که نوع جامد آن به علت قابلیت نگهداری طولانی تر ، بالاتر بودن نقطه ذوب و همچنین بهبود در پلاستیسیته روغن های قنادی و مارگارین . البته روغن جامد باعث بهتر شدن طعم و بوی روغن می گردد ، مورد استفاده بیشتری دارد . در مقابل ، نوع مایع آن دارای ارزش تغذیه ای بالاتری است . مصرف این فرآورده ی غذایی ، سالیانه رو به افزایش بوده ، که می توان از علل آن ازدیاد جمعیت ، افزایش درآمد ، بالا رفتن میزان شهر نشینی و حتی عادت به مصرف و . . . را نام برد .
می باید از هم اکنون با توجه به فاکتورهای مختلفی ، نظیر : رشد جمعیت ، رشد مهاجرت و تغییر سلیقه ، رشد درآمد و . . . با برنامه ریزی صحیح که در درجه اول از مواد اولیه شروع می شود ( دانه های روغنی ) ، اقدامات مقتضی را جهت نیل به خودکفایی به عمل می آورد . لازم به ذکر است در گذشته در هیچ سالی وابستگی کشور به روغن خام کمتر از 80% نبوده است .
بخشی از پروژه
شناخت محصول و موارد مصرف
چربی ها و روغنها ( لیپید های غذایی ) تاثیر زیادی در لذیذ بودن غذا از طریق بهبود طعم ، رنگ و بافت غذا دارند . همچنین چربی ها و روغنها منبع بسیار خوبی از انرژی می باشند و انرژی حاصله از آنها بسیار بیشتر از کربو هیدراتها و پروتئینها است .
روغنها در تولید محصولات غذایی مختلف از جمله کیک / کلوچه / بیسکوئیت / شیرینی جات / انواع شکلات / پفک / چیپس / انواع کنسرو / ( ماهی / لوبیا و . . . ) / فرآورده های گوشتی / کالباس / همبرگر / مارگارین / کره گیاهی و انواع سس به کار می رود .
مشخصات عمومی انواع روغنهای خوراکی مایع و جامد مطابق استانداردهای تدوین شده توسط اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی کشور بوده و برای انواع آنها تقریباً مشابه است .
عمده ترین ماده اولیه مورد نیاز صنعت روغن ، روغن خام است که بیش از 93% آن از خارج از کشور وارد می شود .
سازمان بهداشت جهانی میزان مصرف چربی هر فرد را روزانه 80 گرم پیشنهاد می کند . بر طبق آمار منتشره در سال 1377میزان مصرف مستقیم روغن 43 گرم در روز بوده است که با در نظر گرفتن سایر منابع تامین چربی این رقم کمتر از 600 گرم خواهد بود . که هنوز اختلاف زیادی با استاندارد سازمان بهداشت جهانی دارد . و البته به دلیل پایین بودن قدرت خرید مردم و نبود فرهنگ درست مصرف و توزیع مناسب کالا ستاد بسیج اقتصادی برای هر فرد سالانه 14 کیلوگرم ( 35 / 38 گرم در روز ) روغن در نظر گرفته شده است . که این مقدار با احتساب 20 گرم چربی و روغن از سایر منابع برابر 80 گرم خواهد بود .
همچنین ماده 106 قانون برنامه سوم توسعه کشور در جهت توسعه و ایجاد ظرفیت های جدید روغن کشی ، دولت را مکلف به واردات دانه های روغنی به منظور ایجاد اشتغال و تکمیل ظرفیت های کارخانجات نموده و در این راستا وزارت محترم صنایع و معادن اقدام به صدور مجوز تاسیس کارخانجات نموده است .
بدین ترتیب ظرفیت کارخانه جات روغن کشی با سیستم اکستراکسیون نزدیک به 8 / 1 میلیون تن دانه در سال 82 ( معادل 324 هزار تن کنجاله ) شد که با توجه به ظرفیت های جدید تا پایان سال 87 ظرفیت واحدهای مذکور به 6 / 3 میلیون تن دانه در سال ( معادل 648 هزار تن روغن خام و 2772 هزار تن کنجاله ) خواهد رسید . همچنین کنجاله روغن به عنوان محصول جانبی در صنعت روغن کشی محسوب می شود که 77% وزنی تولیدات این صنعت است و برای خوراک دام و طیور مورد استفاده قرار می گیرد .
خواص فیزیکی محصول
خواص فیزیکی چربی ها از اهمیت بسزایی برخوردار است ، چرا که بسیاری از کاربرد های تکنیکی چربی ها ، از جمله کاربرد آنها در تولید مواد خوراکی ، مبتنی است بر : حالت روغنی چربی ها ، فعالیت سطحی ، حلالیت ، نقطه ذوب ،یا دیگر خواص فیزیکی _خصوصاً برای ترکیبات بلند زنجیره . در حال حاضر ، بیشتر خواص فیزیکی چربی ها را از طریق دستگاهی می توان تعیین نمود . خواصی از چربی ها ( فیزیکی ) که در آزمایشات استاندارد مورد بررسی قرار می گیرد ، عبارتند از :
- ویسکوزیته یا لزجت
- کشش سطحی و کشش بین روغنها و مایعات دیگر ( کشش بین سیالی )
- دانسیته و انبساط پذیری روغنها و چربی ها
- نقاط ذوب
- خواص حرارتی
- نقاط دود ، اشتغال و سوخت
- حلالیت و اختلال پذیری
- خواص نوری
- خصوصیات الکتریکی
مواد اولیه مورد نیاز :
با توجه به مطالب فصل اول مواد اولیه مورد نیاز عبارتند از :
روغن دانه وکنجاله سویا،آفتابگردان،پنبه،گلرنگ،کلزا،کنجد،بادام زمینی و . . . اسید فسفریک ، سود ، خاک رنگبر ، آب ، گاز هیدروژن ، بتا کاروتن ، آنتی اکسیدانت ، اسانس ، کاتالیست نیکل ، ورق گالوانیزه با روکش قلع .
اصلی ترین ماده اولیه تولید این واحد روغن خام می باشد . روغن های خام مورد استفاده در این واحد تولیدی عبارتند از روغن خام سویا / آفتابگردان / کلزا / تخم پنبه و . . . در حدود 80 % از روغن خام مصرفی با توجه به سیستم جامد سازی در کارخانه روغن سویا بوده و20 % باقیمانده آن مربوط به سایر روغن ها می باشد . که عملاً با توجه به میزان افت روغن های مختلف قیمت ها در یک سطح می باشند .
فهرست مطالب
- اطلاعات متقاضی طرح 1
- مقدمه 2
بخش اول – کلیات 3
- هدف پروژه
- محل اجرا
- تعداد کارکنان
- سوابق ثبتی مجری طرح
- سوابق تجربی و علمی مدیران
- مجوزات قانونی
- شناخت محصول و موارد مصرف
بخش دوم – بررسی اقتصادی 6
- شناخت محصول و موارد مصرف
- خواص فیزیکی محصول
- مواد اولیه
- کالاهای جانشین
- اهمیت محصول و نیاز جامعه
- مبانی اقتصادی
- سیاست دولت
- تحلیل قیمت در بازار
- مشخصات اقتصادی محل اجرای طرح
- پیش بینی بازار محصول
- بررسی عرضه
- واحدهای تولید کننده روغن نباتی جامد در کشور
- بررسی تقاضا
- موازنه عرضه و تقاضا
- پیش بینی رشد جمعیت توسط روش رگرسیون خطی
- جدول تقاضای سالیانه
- جدول عرضه
- جدول مقایسه عرضه و تقاضا و تعیین برنامه تولید اقتصادی
- محصولات جانبی
بخش سوم – بررسی فنی 15
- مواد اولیه مورد نیاز
- میزان نیاز به مواد اولیه ( برای هر تن محصول )
- منابع تهیه مواد اولیه
- بررسی فرایند های تولیدی و انتخاب تکنولوژی بهینه
- محاسبه تجهیزات و ماشین آلات مورد نیا
- بررسی ماشین آلات پشتیبانی
- نیروی انسانی
- بررسی فضا ، مساحت و نوع ساختمانها
- مساحت سالن تولید
- انبار مواد اولیه
- انبار محصول
- ساختمان تاسیسات
- ساختمان آزمایشگاه
- ساختمان اداری و رفاهی
- ساختمان نگهبانی
- استخرها
- فونداسیون مخازن ذخیره
- محوطه کارخانه
- دیوار کشی
- مساحت کل زمین
- برق رسانی
- تاسیسات آب
- تجهیزات و تاسیسات
- تجهیزات خط تولید
- شرح فرآیند تولید
- ماشین آلات و تجهیزات واحد تولید گاز اکسیژن و هیدروژن
- برنامه ریزی تولید و پیش بینی ظرفیت تولید برای 5 سال بعد از بهره برداری
- برنامه زمان بندی اجرای طرح
بخش چهارم – بررسی مالی 35
- ماشین آلات و تجهیزات واحد تولید گاز اکسیژن و هیدروژن
- برنامه ریزی تولید و پیش بینی ظرفیت تولید برای 5 سال بعد از بهره برداری
- برنامه زمان بندی اجرای طرح
- هزینه مواد اولیه
- هزینه انرژی مصرفی سالیانه
- هزینه سوخت
- هزینه برق
- هزینه آب
- انواع انرژی مصرفی
- هزینه نیروی انسانی مورد نیاز
- محاسبه ارزش ماشین آلات و دستگاهها
- هزینه وسایل نقلیه
- هزینه ساختمان سازی
- هزینه وسایل اداری و دفتری
- هزینه های قبل از بهره برداری
- سرمایه در گردش
- هزینه های سرمایه ثابت
- قیمت تمام شده کالای فروش
- پیش بینی فروش طی 5 سال
- جدول پیش بینی سودوزیان
- جدول گردش وجوه نقدی
- جدول پیش بینی تراز نامه
- نحوه تامین مالی
- محاسبه ارزش افزوده
- مقاله درمورد طرح توجیهی روغن نباتی
- پروژه دانشجویی طرح توجیهی روغن نباتی
- پایان نامه در مورد طرح توجیهی روغن نباتی
- تحقیق درباره طرح توجیهی روغن نباتی
- مقاله دانشجویی طرح توجیهی روغن نباتی
- طرح توجیهی روغن نباتی در قالب پايان‌نامه
- پروپوزال در مورد طرح توجیهی روغن نباتی
- گزارش سمینار در مورد طرح توجیهی روغن نباتی
- گزارش کارورزی درباره طرح توجیهی روغن نباتی