بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی

بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
دانلود مقاله درباره بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ی آفتابگردان ارقام روغنی استان گلستان

2,500 تومانشناسه فایل: 16086

دانلود مقاله درباره بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ی آفتابگردان ارقام روغنی استان گلستان

2,500 تومانشناسه فایل: 16086

  • حجم فایل ورد: 112KB
  • فرمت: فایل Word قابل ویرایش و پرینت (DOCx)
  • تعداد صفحات فارسی: 16
  • دارای رفرنس
« متن زیر تنها بخش هایی از محتوای این پروژه است »

مقدمه مقاله

دانه‌های روغنی پس از غلات، دومین ذخایر غذایی جهان را تشکیل می‌دهند. بر اساس گزارشات FAO میزان تولید روغن جهانی در طول سالهای 06- 2005 حدود 2 درصد افزایش یافته است که بیشترین میزان افزایش روغن نیز مربوط به روغن آفتابگردان می‌باشد. در ایران علیرغم وجود اراضی وسیع قابل کشت و زمینه‌های نسبتاٌ زیادی که برای تولید دانه‌های روغنی وجود دارد، هنوز هم بیش از 85 درصد از روغن مورد نیاز از خارج (به ارزش تقریبی 647 میلیون دلار در سال 1385) وارد می‌شود [1]. رویکرد به واردات در واکنش به عدم تعادل در عرضـه و تقاضای مواد غذایی به دلیل نوسانات درآمدهای ارزی نمی‌تواند یک سیاست پایدار تلقی گردد بنابراین با توجه به اهمیت تامین امنیت غذایی در استراتژی بلند مدت 20ساله کشور، مسئولان دولتی در تلاشند تا با اجرای برنامه‌های توسعه‌ای و اعمال سیاست‌های حمایتی کشت دانه‌های روغنی و هم زمان با آن ظرفیت فرآوری را توسعه داده و از این نظر به مرز خودکفایی برسند. محور این برنامه‌ها در زمینه توسعه کشت آفتابگردان، کلزا، سویا و زیتون می‌باشد. دانه‌ی روغنی آفتابگردان (Helianthus annuus L.) از خانواده Astraceae است که سطح زیر کشت آن در ایران و استان گلستان به ترتیب 100 و 10 هزار هکتار  با عملکرد یک تن در هکتار می‌باشد. استان گلستان با تولید 45 درصد دانه‌های روغنی کشور، برای چهارمین سال متوالی مقام نخست تولید این محصولات را در سال 1385 در بین استان‌های کشور به دست آورد. کسب این مقام با تولید 235 هزار تن محصول دانه‌های روغنی از سطح 130 هزار هکتار از مزارع استان به دست آمده است که از این میان از کشت آفتابگردان در سطح 6 هزار هکتار، حدود 8 هزار تن محصول برداشت شده است. بر اساس آخرین اطلاعات سرویس تحقیقاتی دپارتمان کشاورزی ایالات متحده در سال 06-2005 میزان مصرف دانه آفتابگردان از 52/7 به 84/9 میلیون تن افزایش یافته است و میزان مصرف جهانی روغن آن نیز از 23/13 به 67/16 میلیون تن افزایش داشته است [24].

دانه آفتابگردان به عبارت صحیح‌تر تراکن نوع ویژه‌ای از میوه نا شکوفا تعریف شده است. دانه شامل پوست دانه، آندوسپرم و جنین است (شکل 1). پوسته نازک دانه سه لایه دارد که لایه داخلی و خارجی پارانشیمی و لایه میانی پارانشیم اسفنجی است. آندوسپرم غالبا شامل یک لایه سلول‌های آلرون است که به پوسته بذر چسبیده‌اند قسمت عمده جنین کوتیلدون است. کوتیلدون‌ها عمدتاً دارای پارانشیم نرده‌ای با سلول‌های حاوی روغن و اجزا درشت آلرون و کریستال‌های پروتئین می‌باشند. قاعده دانه گرد و نوک آن کشیده است و تقریبا 10 تا 15 میلی متر طول دارد در مقطع عرضی چهار وجهی به نظر می‌رسد. جزء خارجی پریکارپ یا پوسته‌ی مرکب دارای سلول‌های کشیده و رنگی می‌باشد و قسمت درونی از چندین لایه‌ی فیبری یا دیواره‌های به شدت مشبک تشکیل شده است. پوسته دیواره‌ی دانه یا تستا سفید است. آندوسپرم آفتابگردان تقریبا در موقع تشکیل جنین مصرف می‌گردد. به طور میانگین مغز آفتابگردان 70 درصد از کل وزن آن را تشکیل می‌دهد [2].

ABSTRACT

Among them the most important crops which considered by Iran Agricultural Division are oilseeds for instance sunflower oil seeds with cultivated area about 100 and 10 thousands hectare in Iran and Golestan province, respectively as well as average yield of 1000kg/h. The physical properties of sunflower achenes are necessary for the proper design of  machines and equipments for efficient unit operations as follows harvesting, handling, transportation, drying, separation, dehulling, storage and processing of this crop. In this research, some physical properties of three hybrid sunflower varieties, Hysun33‚ Progress and Euroflor sampeled from four location, (Aliabad, Golidagh, Kalale and Kalpush, Golestan province,Iran) were determined and evaluated for variations in axial dimensions, arithmetic and geometric mean diameter, sphericity, surface area, true and bulk densities, porosity, 1000 seed weight. Some chemical characteristics among them moisture content, oil content of seed, kernel and hull were measured. The samples had significant differences (p< 0.01) due to all characteristics investigated. The results showed that the length, width, thickness, geometric mean diameter, volume and moisture content of sunflower seeds varied from 8.8 to 11.0 mm, 4.35 to 5.63 mm, 2.69 to 3.51 mm, 4.65 to 5.98 mm, 183.14 to 364.59 mm3, 5.4 to 6.2 %, respectively. The results of ANOVA showed that all of gravimetric properties of seeds such as 1000 seed weight, bulk and true densities, porosity were significant (p <0.01). The effect of sample on all seeds chemical characteristics were significant (p <0.01). The oil content of sample B (Golidagh, Euroflor) and G (Kalpush, Progress) was maximum (52.7%) and minimum (40.9%) respectively, which showed increasing of 22.4%. Our results showed negative and significantly correlation (p< 0.05)  between Sphericity and 1000 seed weight (r = -0.462).

Key Words: Sunflower seed, gravimetrical and geometrical characteristics, Chemical properties

بخشی از مقاله

چکیده

از جمله مهمترین محصولات استراتژیک مورد نظر بخش کشاورزی کشور دانه‌های روغنی مانند دانه آفتابگردان با سطح زیر کشتی حدود 100 و 10 هزار هکتار به ترتیب در ایران و استان گلستان و با میانگین عملکرد یک تن در هکتار می‌باشد. شناخت خصوصیات فیزیکی فندقه آفتابگردان می‌تواند در اعمال فرآیندهای مناسب در مرحله برداشت، انتقال، خشک کردن، جداسازی، پوست‌گیری، ذخیره سازی (انبارداری) و فرآورش نقش اساسی ایفا کند. در این تحقیق ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی دانه‌های آفتابگردان روغنی سه واریته پروگرس، هایسان 33 و یوروفلور نمونه‌برداری شده از چهار مکان علی‌آباد، گلیداغ، کلاله و کالپوش واقع در استان گلستان شامل ابعاد محوری، میانگین حسابی قطر، میانگین هندسی ابعاد (قطر معادل)، ضریب کرویت، مساحت سطح، دانسیته واقعی، دانسیته ظاهری، تخلخل، وزن هزاردانه، حجم، رطوبت، میزان روغن دانه کامل، مغز دانه و پوسته آن بررسی شد. ویژگی‌های هندسی، ثقلی و شیمیایی دانه با استفاده از طرح کاملاً تصادفی و در چهار تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌های مورد بررسی از نظر میزان طول، عرض، ضخامت، ضریب کرویت، مساحت سطح، میانگین هندسی ابعاد، میانگین حسابی قطر، حجم دانه، رطوبت، میزان روغن دانه کامل، مغز دانه و پوسته آن اختلاف معنی‌دار (01/0 P<) داشتند. نتایج نشان داد که طول دانه‌های آفتابگردان از 800/8 تا 987/10، عرض از 35/4 تا 63/5، ضخامت از 695/2 تا 51/3، میانگین هندسی ابعاد (قطر معادل) از 65/4 تا 98/5 میلی‌متر، حجم دانه‌های آفتابگردان مورد آزمایش از 14/183 تا 59/364 میلی‌متر مکعب و مقدار رطوبت از4/5 تا 2/6 درصد متغیر می‌باشند. نتایج تجزیه واریانس مربوط به ویژگی‌های ثقلی دانه شامل وزن هزار دانه، دانسیته ظاهری (حجمی)، دانسیته واقعی و تخلخل همگی در سطح 1درصد معنی‌دار بودند. تاثیر تیمار نمونه روی تمامی خصوصیات شیمیایی آن معنی‌دار (01/0 P<) بود. میزان روغن نمونه یوروفلور گلیداغ (7/52 درصد) بیشینه و از آن نمونه‌ی پروگرس کالپوش (9/40 درصد) کمینه بود که افزایشی معادل 4/22 درصد نشان داد. نتایج نشان داد که بین وزن هزار دانه و ضریب کرویت دانه رابطه‌ای منفی و معنی دار در سطح 5 درصد (462/0- r =) وجود دارد.

کلیدواژه: دانه آفتابگردان، ویژگی‌های هندسی و ثقلی، خصوصیات شیمیایی

ویژگی‌های هندسی نمونه‌های  آفتابگردان

شناخت ابعاد محوری در تعیین و طراحی اندازه حفره های ماشینهای انتقال دهنده دانه‌ها، مانند ماشین‌های دقیق کار لازم است.  ُبعد ماکزیمم دانه نشان دهنده موقعیت سکون (خوابیدگی) طبیعی دانه است و در محاسبه نیروی فشاری که باعث پارگی (ترک) مکانیکی دانه می­شود موثر است. قطر میانگین هندسی دانه در تعیین سطح مقطع دانه ای که در حال حرکت در ناحیه آشفته یا تقریباً آشفته جریان هوا می­باشد حائز اهمیت است [5]. نمونه‌های مورد بررسی از نظر میزان طول، عرض، ضخامت، ضریب کرویت، مساحت سطح، میانگین هندسی ابعاد، میانگین حسابی قطر و حجم دانه اختلاف معنی‌دار (01/0 P<) داشتند (جدول 4-1). با توجه به جدول 4-2 رقم پروگرس کلاله دارای بیشترین میانگین طول بود که نسبت به کمینه میانگین‌ها (مربوط به رقم یوروفلور گلیداغ) افزایشی معادل 9/19 درصد مشاهده شد. نتایج تحقیق دیگری نشان داده است که حدود 80 درصد ارقام مختلف آفتابگردان طولی بین 8 تا 10 میلی‌متر دارند [21]. گزارش شده است که طول دانه‌های آفتابگردان مورد بررسی 53/11 میلی‌متر است [9].

نتیجه‌گیری

نتایج نشان دادند که در تمام خواص هندسی دانه به جز ضریب کرویت که رقم یوروفلور گلیداغ بیشترین و هایسان 33 علی‌آباد کمترین میانگین را داشتند،  رقم پروگرس کلاله بیشینه‌ی مقدار و رقم یوروفلور گلیداغ کمینه‌ی آن را داشتند. بررسی‌ها نشان داد بین طول و عرض و ضخامت دانه ها رابطه‌ای مثبت و معنی دار در سطح 1 درصد وجود دارد ولی این رابطه بین طول و عرض و ضخامت با وزن هزار دانه معنی‌دار (01/0 P<) نبود. بین وزن هزار دانه و ضریب کرویت دانه رابطه‌ای منفی و معنی‌دار در سطح 5 درصد (*462/0-r=) وجود داشت.

فهرست منابع

  1. رادفر، ر.(1386). بررسی سیاستهای حمایتی اعمال شده از سوی کشورهای منتخب برای توسعه بخش دانه‌های روغنی و روغن خوراکی،خلاصه مقاله‌های دومین سمینار علمی- کاریردی دانه‌های روغنی و روغن‌های نباتی ایران، 75 صفحه.
  2. میر نظامی ضیابری، س. ح. ( 1380). فن‌آوری روغن و پالایش آن، نشر علوم کشاورزی، 464.
  3. 2005. Official Methods of Analysis, 14 ed; Association of Official Analytical Chemists: Washington, DC, USA.
  4. (1993).Official methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists Society, 5th ed, Ba 6-48. The American Oil Chemists Society, Champaign.
  5. Calisir, S., Markoglu, T., Ogut, H. and Ozturk, O. 2005. Physical Properties of Rapeseed. Journal of Food Engineering, 69: 61-66.
  6. Deshpande, D., S. Bal, and T. P. Ojha. 1993. Physical properties of soybean . J. Agric. Eng. Res.  56,  89 – 98.
  7. Dutta, S. K., V. K. Nema, and , R. K. Bhardwaj. 1988. Physical properties grains and seeds with air comparison pycnometer of gram. Agric. Eng. Res.  Transactions of the American Society of Agricultural, 39 , 259 – 268.
  8. Gupta, R. K., and S. Prakash. 1992. The effect of seed moisture content on the physical properties of JSF-1 safflower. J. Oilseeds Res. 9, 209-216.
  9. Gupta R.K., and K Das.1997. Physical Properties of Sunflower Seeds. J . Agric. Eng. Res., 66, 1 – 8.
  10. Gupta R.K., and S. K. Das. 1999. Performance of centrifugal dehulling system for sunflower seeds. J. Food Eng., 42, 191-198.
  11. Gupta, R.K., G. Arora, and R. Sharma. 2007. Aerodynamic properties of sunflower seed (Helianthus annuus L.). J. Food Eng. 79, 899–904.
  12. Hsu, M. H., J. D. Mannapperuma, and R .P. Singh. 1981 .Physical and thermal properties of pistachios. J. Agric. Eng. Res., 49, 311 – 321.
  13. Joshi, C., S.K. Das, and R. K. Mukherjee. 1993. Physical properties of pumpkin seeds J. Agric Eng. Res., 54, 219 – 229.
  14. Kachru, R. P., R. K. Gupta, and A. Alam. 1994. Physico-chemical constituents and engineering properties of food crops . Jodhpur , India : Scientific Publishers.
  15. Kashaninejad, M., Mortazavi., A. Safekordi, and L. G. Tabil. 2006. Some physical properties of Pistachio (Pistacia vera L.) nut and its kernel. . J. Agric. Eng. Res., Vol. 72, No.1, pp. 30-38.
  16. Mohsenin, N. N. (1980). Physical properties of plant and animal materials. New York: Gordon and Breach.
  17. Nel, A.A. . 2001. Determinations of sunflower seed quality for processing. Ph. D, Thesis, Dept. of Plant Production and Soil Science, Univ. of Pretoria, Pretoria.
  18. Nelson, S .O. 1980. Moisture dependent kernel and bulk density relationships for wheat and corn . Am. Soc. Agric. Eng., 23, 139 – 143.
  19. Perez, E.E., G.H. Crapiste, and A.A. Carelli. 2007. Some Physical and Morphological Properties of Wild Sunflower Seeds . Eng., 96 (1), 41–45.
  20. Razavi, M. A., and E. Milani. 2006. Some physical properties of the watermelon seeds. African J. Agric. Res. 1(3): 605-609.
  21. Santalla, M., and R. H. Mascheroni. 2003. Physical Properties of High Oleic Sunflower Seeds. Food Sci. and Technol. Internat., 9(6): 435-442.
  22. Shepherd, H., and R. K Bhardwaj. 1986. Moisture dependent physical properties of pigeon pea. J.Agric. Eng. Res., 35, 259 – 268.
  23. Singh, N., R. Singh, K. Kaur, and H. Singh. 1999. Studies of the physico-chemical properties and polyphenol oxidase activity in seeds from hybrid sunflower (Helianthus annuus) varieties grown in India.Food chem., 66, 241-247.
  24. Teotia, S., and P. Ramakrishna. 1989. Densities of melon seeds, kernel and hulls . J. Food Eng., 9, 231 – 236.
  25. 2006. Official Statistics. Foreign Agricultural Service, Cotton, Oilseeds, Tobacco, and Seeds Division, USA.
این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، آن را خریداری نمایید.
دسته:
8کلمات کلیدی:
  • مقاله درمورد بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • فن‌آوری روغن و پالایش آن
  • پروژه دانشجویی بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • پایان نامه در مورد بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • تحقیق درباره بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • مقاله دانشجویی بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی در قالب پايان‌نامه
  • پروپوزال در مورد بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • گزارش سمینار در مورد بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
  • گزارش کارورزی درباره بررسی خصوصیات فیزیکی دانه‌ آفتابگردان ارقام روغنی
لینک کوتاه مطلب: https://maghalejoo.com/doc/16086