لیپیدها – سوخت و ساز و چربی

هضم و جذب لیپیدهادر غیر نشخوارکنندگان

لیپیدها یی که بوسیله حیوانات غیر  نشتخوار گر مصرف می شوند عمدتا تری گلیسریدها هستند به استثنای حیوانات علفخوار از قبیل اسب ها و خرگوش ها میتوانند مقادیر قابل توجهی از گالاکتو لیپیدها از مواد رویشی مصرف کننده فعالیت پروتئولیتیک در دوره  می باشند که به رها نمودن لیپیدها از ماتریس های تغذیه کمک می کند و شرایط اسیدی و فعالیت تکان دهنده ای  که به وسیله حرکات دودی معده انجام می شود. لیپیدها خاصیت  امولسیون ریزی لیپاز در معده را دارند  که می تواند ناشی از آنزیم هایی باشد که تجزیه می شوند و به وسیله غدد بزاقی ترشح می شوند لیپاز بزاقی به همراه ناحیه فوندوس معده انجام می شود . لیپاز بزاقی دارای فعالیت هیدرولیک مشخصی در PH نزدیک به لیپاز معده است لیپاز معده ای فعالیت های بهتری در حیوانات نوزاد وجود دارد وو فعالیت هیدرولیتیک بهتری در جهت تری گلیسرید شیر نسبت به لیپاز لوزالمعده ای دارد. لیپاز معده ای عمدتا به زنجیز های اسیدهای چرب با زنجیره متوسط و کوتاه حمله می کند در وضعیت sn-3 تری ا سیل گلیسرول از قبیل آنهایی که در شیر نشخوار کنندگان و خوک ها شایع است میباشد.

انتقال لیپید : متانوسیم لیپید پروتئین

به استثنا و اسیدهای چرب آزاد که در آلبومیوسدم منتشر می شوند لیپیدها به عنوان اجزای ذرات لیپید پروتئین بزرگ انتشار می یابند . معمولاً لیپید پروتئین ما مطابق با چگالی شناورشان تقسیم می شوند که با نسبت های نصبی لیپیدها و پروتئین ها تعیین می شود . ( شیلو میکرون ها سبک ترین لیپید پروتئینها هستند که با VLDLS  دنبال همچنین موادی که با کمترین چگالی وجود دارند . به این دلیل آنها ظرفیت های بالای لیپید را با محتوای پروتئینی نسبتاً پایین حمل می کنند . لیپید پروتئین های با چگالی بالا ( HDL ها ) کوچکترین و چگال ترین ذرات هستند و دارای مقادیر بالایی از پروتئین و مقادیر کمتری لیپید هستند . لیپید پروتئین هایی با چگالی هایی در حد واسط بین لیپید پروتئین های HDL و VLDL  دارند . لیپید پروتئین های مشتق شده . حاوی عملکرد تری اسیل گلیسرولها ( چیلیو میکرون ها و VLDL ) برای تبدیل اسید های چرب بلند زنجیر در رژیم غذایی به بافتهای خارجی هستند .